D.O. RIBERA DEL DUERO: CYCLO TORREMILANOS

CYCLO TORREMILANOS 

AÑADA:

2016

ELABORACIÓN:

80% de uva desgranada. Maceración prefermentativa de 2 a 5 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de hormigón con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Proceso que puede durar varios meses. Las pieles y los raspones son retirados del mosto-vino antes de acabar la fermentación y en ese momento el vino pasa a barricas para finalizar la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica, que se suelen simultanear. Trasiego post maloláctica a barricas sin mezclar las distintas parcelas. En enero del 2018 se realiza el coupage final. Crianza total de 22 meses en barricas de 225 litros de nuestra propia tonelería en bodega para el 90% del vino (el otro 10% permanece en hormigón). Ensamblaje y crianza final de 1 mes en una cuba de hormigón de 7800 litros, que representa la producción total de este vino.  En todo el proceso de elaboración y embotellado, se prescinde del uso de sulfuroso. Filtración en el embotellado de una micra nominal. Vino certificado ecológico y biodinámico.

95% Tempranillo, 3% Garnacha y 2% Tempranillo Blanco.

TEMPERATURA DE SERVICIO

15 º – 17 ºC

PARA ACOMPAÑAR:

Asados, carnes a la brasa, guisos y legumbres, pero ante todo buena compañía.