PEÑALBA LÓPEZ CAVA BRUT NATURE

PEÑALBA LÓPEZ CAVA BRUT NATURE 

ELABORACIÓN:

La uva entera, pero rota, pasa a la prensa para obtener el zumo fresco de la uva. Reposo de 24 horas en depósito (decantación estática). Al día siguiente, se trasiega el mosto para la fermentación con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Al trasegar, se dejan las partes más sólidas que han decantado (fangos) para una fermentación por separado, porque no se utilizan para el vino de Cava. A las 24 horas de iniciarse la fermentación del mosto destinado al Cava, controlamos que la temperatura no supere los 17ºC durante los 30 a 40 días que dura la fermentación. Al finalizar la fermentación alcohólica, se trasiega el vino a otro depósito para la fermentación maloláctica a baja temperatura y de forma espontánea. En invierno, se trasiega nuevamente decantando las lías con el fin de obtener un vino limpio. Procedemos al Tiraje (proceso de embotellado para la segunda fermentación en botella). Crianza mínima de 18 meses con sus lías en botella antes del degüelle. Cava Brut Nature “Zero Dosage” certificado ecológico.

90% Viura, 10 % Chardonnay

CATEGORÍA:

 Brut Nature

TEMPERATURA DE SERVICIO

5 º – 8 ºC

PARA ACOMPAÑAR:

Pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca.

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