VINO PEÑALBA LÓPEZ PINOT NOIR

PEÑALBA LÓPEZ PINOT NOIR 

AÑADA:

2016

VIÑEDO:

Selección de uva Pinot Noir de la parcela del Monte con una superficie de 0,6 hectáreas y ubicada al oeste de la loma principal de Torremilanos (al lado de la parcela del Roble Viejo) con suelo de cascajo en superficie con arenas y arcillas en profundidad.
En Finca Torremilanos gozamos de distintos microclimas marcados por la confluencia atlántico-mediterránea y la composición del terreno es diversa debido a la erosión y sedimentación del río Duero. Edad media: 30 años.

ELABORACIÓN:

La uva desgranada pasa a depósito de hormigón para la fermentación alcohólica con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Maceración durante 5 a 6 días antes del inicio de la fermentación. Posteriormente se mantiene otros 5 días el contacto con la piel antes de pasar a barricas de roble francés y americano para finalizar ambas fermentaciones (alcohólica y maloláctica).  Durante todo el proceso, la maceración es sutil y ligera. Una vez acabadas las fermentaciones, no se trasiega el vino hasta la llegada del invierno, momento en el que pasa a la zona de crianza. Crianza total de 15 meses en barricas de 225 litros de nuestra propia tonelería en bodega. En todo el proceso de elaboración y embotellado, se prescinde del uso de sulfuroso. Ligera filtración antes del embotellado. Vino certificado ecológico y biodinámico.

CONTIENE SULFITOS

100 % Pinot Noir.

TEMPERATURA DE SERVICIO

15 º – 17 ºC

PARA ACOMPAÑAR:

Carne a la brasa, guisos, legumbres y carnes blancas, pero ante todo buena compañía.