PEÑALBA LÓPEZ CAVA ROSE BRUT NATURE

PEÑALBA LÓPEZ CAVA ROSE BRUT NATURE 

VIÑEDO:

Selección de uva de nuestros viñedos de la Finca Torremilanos.
En Finca Torremilanos gozamos de distintos microclimas marcados por la confluencia atlántico-mediterránea y la composición del terreno es diversa debido a la erosión y sedimentación del río Duero. 

Viñedos con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol compostado en invierno. Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Viñedos en vaso y espaldera con poda Guyot simple y doble cordón. Viñedos certificados en agricultura ecológica y biodinámica.

ELABORACIÓN:

La uva entera, pero rota, pasa a la prensa para obtener el zumo fresco de la uva. Reposo de 24 horas en depósito (decantación estática). Al día siguiente, se trasiega el mosto para la fermentación con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Al trasegar, se dejan las partes más sólidas que han decantado (fangos) para una fermentación por separado, porque no se utilizan para el vino de Cava. Al finalizar la fermentación alcohólica, se trasiega el vino a otro depósito para la fermentación maloláctica a baja temperatura y de forma espontánea. En invierno, se trasiega nuevamente decantando las lías con el fin de obtener un vino limpio. Procedemos al Tiraje (proceso de embotellado para la segunda fermentación en botella).

Crianza mínima de 24 meses con sus lías en botella antes del degüelle. Cava Brut Nature “Zero Dosage” certificado ecológico.

APTO PARA VEGANOS.

90% Garnacha 10 % Pinot Noir.

CATEGORÍA:

Brut Nature

TEMPERATURA DE SERVICIO

6 º – 8 ºC

PARA ACOMPAÑAR:

Con qué acompañar: Pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca.

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