¬ŅQu√© significa que un vino sea joven, roble, crianza, reserva o gran reserva? ¬ŅSon categor√≠as cerradas en el mundo del vino? ¬ŅCu√°l es la diferencia entre vino crianza y vino reserva?

En multitud de ocasiones nos han preguntado en las visitas a bodega de Finca Torremilanos la definición de estos términos y si esto afectaba al precio final de cada botella. Hoy elaboramos en nuestro blog una entrada con una respuesta sencilla, completa y directa a esta pregunta recurrente de nuestros visitantes.

LOS CRITERIOS PARA LA CLASIFICACI√ďN DEL VINO

En primer lugar, hay que explicar que las categorías para la crianza de un vino difieren entre las diversas D.O.P. (denominaciones de origen protegidas) y los diferentes países productores.

El contraetiquetado en las botellas de cosecha, crianza, reserva o gran reserva a lo largo del mundo no significa una homogeneidad de conceptos. Aun así, es verdad que la mayoría de estas catalogaciones tienen que ver con el tiempo de la maduración y envejecimiento del vino en botella y barrica antes de la comercialización del mismo.

Sin embargo, en algunos países de Latinoamérica o Estados Unidos la categorización reserva se aplica a vinos elaborados con la mejor selección de uvas de la cosecha y no con el tiempo que este pase en la barrica o en la botella, por ejemplo.

LA CRIANZA DEL VINO: EL ENVEJECIMIENTO EN BARRICA Y BOTELLA

Antes de pasar a explicar los pormenores de la denominación de origen Ribera del Duero, vamos a hablar brevemente de la crianza del vino y entender mejor la importancia del porqué de madurar nuestro vino en una barrica o en una botella.

El paso por barrica aporta un color más maduro, ofrece aromas de la madera de las propias barricas y dota de mayor estructura en boca para el vino. La barrica va aportando una cantidad de oxígeno adecuada y controlada al vino para mejorar su redondeo.

Despu√©s de la fermentaci√≥n en dep√≥sitos de acero inoxidable y su paso por barrica de roble, la √ļltima fase de ciertos vinos es su paso, evoluci√≥n y afinamiento en botella. No todos los vinos se benefician de una larga crianza, depende de su potencial de guarda. El vino en botella se ensambla y equilibra en ausencia de aire. Es verdad que el ambiente de la botella no es 100% anaer√≥bico y la calidad del corcho es fundamental para aportar los beneficios de un medio reductor.

EN ESPA√ĎA

Dentro de Espa√Īa existen diferentes fechas de crianza seg√ļn territorio y D.O.P. Existen 96 D.O.P en la actualidad (19 vinos de pago, 67 D.O. o denominaciones de origen, 2 D.O.C o denominaciones de origen calificadas y 8 VC o vinos de calidad).

En Finca Torremilanos nos situamos en el corazón de la Ribera del Duero, cerca de la localidad de Aranda de Duero y nuestros vinos pertenecen a la denominación de origen Ribera del Duero en la comunidad autónoma de Castilla y León, provincia de Burgos.

diferencia entre crianza y reserva
Entrada a la sala de fermentación de Finca Torremilanos.

CATEGORIZACI√ďN DE JOVEN, COSECHA, ROBLE, CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA EN RIBERA DEL DUERO.

En Ribera del Duero hay más de 300 bodegas inscritas a la denominación de origen Ribera del Duero. Para asegurar una uniformidad de los vinos hay que mantener unos estándares obligados para todas las bodegas suscritas.

Esta es la tabla que, a partir de 2020, entrar√° en vigor para categorizar mediante las contraetiquetas los vinos blancos, tintos y rosados seg√ļn su elaboraci√≥n y tiempo de envejecimiento en barrica seg√ļn sus menciones tradicionales y no tradicionales. Aqu√≠ comprobar√°s la diferencia entre crianza, reserva y gran reserva.

TINTOSROSADOS Y BLANCOS
Menciones TradicionalesCrianza
ENVEJECIMIENTO M√ćNIMO

Tiempo en barrica de roble
(‚ȧ 330 litros)
24 MESES


‚Č• 12 meses

18 meses


‚Č• 6 meses
Menciones TradicionalesReserva
ENVEJECIMIENTO M√ćNIMO

Tiempo en barrica de roble
(‚ȧ 330 litros)

Resto del tiempo

36 MESES


‚Č• 12 meses


en botella

24 MESES


‚Č• 6 meses


en botella
Menciones TradicionalesGran Reserva
ENVEJECIMIENTO M√ćNIMO

Tiempo en barrica de roble
(‚ȧ 330 litros)

Resto del tiempo

60 MESES


‚Č• 24 meses



en botella
48 MESES


‚Č• 6 meses



en botella
Menciones NO tradicionalesCosecha
JOVEN


ROBLE / BARRICA


OTROS VINOS
SIN BARRICA

‚Č• 3 meses en barrica de roble

No utilizan menciones tradicionales
SIN BARRICA

‚Č• 3 meses en barrica de roble

No utilizan menciones tradicionales

Esperamos haber resuelto sus dudas sobre la categorización y diferencia de vino crianza, reserva y gran reserva y las otras menciones no tradicionales.

Cualquier consulta no dudes en dejar tu comentario al final de este artículo.

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